Salçasız kemikli nohut yemeği nasıl yapılır?

Nohut, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen bir baklagil türüdür. Sağlık açısından zengin olan nohut, protein, lif, vitamin ve mineral bakımından oldukça besleyicidir. Salçalı kemikli nohut yemeği, genellikle et ve nohutun bir arada bulunduğu, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Ancak bu tarifte salça kullanılmadan, etin ve nohutun doğal tatlarının ön plana çıkarıldığı bir versiyonunu ele alacağız.

Nohut yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı nohut
• 300 gram kemikli et (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 6 su bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Yemeğin hazırlanma süreci birkaç aşamadan oluşur:

Nohutlar, bir gece önceden suya konulmalı ve ıslatılmalıdır. Bu, nohutların yumuşamasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır. Islatılan nohutlar ertesi gün suyu süzülerek kullanıma hazır hale getirilir.

Kemikli et, düdüklü tencerede veya normal bir tencerede su ile birlikte haşlanmalıdır. Ortalama 30 dakika boyunca pişirildikten sonra etler yumuşayacak ve kemikten kolayca ayrılacaktır. Pişirme işleminin ardından etler tencereden çıkarılmalı ve kemikleri ayrılmalıdır.

Ayrı bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. İri doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar sotelenir. Ardından ince doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.

Sotelenmiş soğan ve sarımsak karışımına ıslatılmış ve süzülmüş nohutlar eklenir. Üzerine haşlanmış kemikli etler de ilave edilir. Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek karıştırılır.

Tüm malzemelerin üzerine 6 su bardağı su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak, nohutlar yumuşayana kadar pişirilir. Düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika, normal tencerede ise 45 dakika kadar pişirilmesi önerilir.

Nohut yemeği piştikten sonra, sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine ince doğranmış maydanoz serpilebilir. Yanında pilav veya ekmek ile sunulması tercih edilir.

- Nohut yemeği, besin değeri yüksek bir yemek olduğundan, özellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzını benimseyenler için de uygun hale getirilebilir. Et kullanılmadan yapılabilir.- Yemeğin lezzetini artırmak için etin haşlandığı su, yemeğin pişirilmesinde kullanılabilir. Bu, yemeğe derin bir tat katacaktır.- Ayrıca, baharatlar kişisel tercihlere göre artırılabilir veya azaltılabilir. Farklı baharatlar ekleyerek yemeğin tadını zenginleştirebilirsiniz.

Sonuç olarak, salçasız kemikli nohut yemeği, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Hem pratik hem de ekonomik bir yemek olması nedeniyle, günlük menülerde sıklıkla tercih edilmektedir.