Nohut, yaklaşık sekiz bin yıllık bir geçmişi olan ve baklagiller familyasına ait bir bitkidir. Ülkemizde kurak iklime sahip bölgelerde kolaylıkla tarımı yapılmaktadır. Nohut bitkisi sıcağa oldukça dayanıklıdır ve yetiştirilmesi sırasında su istemez. Tohum ile çoğalan bu bitki yılda bir kez yetiştirilebilmektedir. Her yıl yalnızca bir kez hasat alınabilir ve her yıl tohum ekme işlemi tekrar edilmelidir. Nohut bitkisi ülkemizde özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yetiştirilmektedir. Nohut bitkisinin tohumları sarı, koyu sarı ve nadiren siyah renkte olabilir. Bu bitkinin boyu ülkemizde elli santimetreye ulaşmaktadır. Yaprakları küçüktür ve ancak 15 mm büyüklüğe ulaşabilir. Nohut bitkisi üzerinde kapsüllerin içine yerleşmiş şekilde bulunur. Nohut olgunlaşınca hasat edilir ve bu kapsüller içinden çıkarılarak kullanıma hazır hale getirilir.

Nohut oldukça besleyici ve kaliteli bir üründür. İçeriğinde birçok vitamin ve mineral barındıran nohut, Arap mutfağından Hint mutfağına, Türk mutfağından Afrika mutfağına kadar birçok kültürde yer edinmiş bir yiyecektir. Nohut, yüksek besin değeri ile oldukça fazla tercih edilen bir bakliyattır. Kuru ve sert bir yapısı olan nohut, ıslatılmadan tüketilemez. Genellikle yemeklerde, turşularda ve salatalarda kullanılmaktadır. En çok tercih edilen şekli yemek olan nohut, kavrularak leblebi şeklinde de tüketilmektedir. Nohut ekimi yapılan yöreye göre farklı cinslerde ve büyüklüklerde olabilir.

Nohut yemeğine başlamadan önce nohutların bir gün önceden ıslatılmış olması gerekmektedir. Derin bir tencere içerisine yağ koyularak ince bir şekilde doğranmış olan soğanlar eklenir ve hafif kavrulduktan sonra üzerine salça ve etler de eklenerek kavurma işlemi bir müddet devam eder. Ardından nohutlar, tuz ve baharatlar eklenerek üzerine su ilave edilir ve pişirilmeye bırakılır. Pişme sırasında suyun azalması durumunda üzerine su ilave edilebilir. Pişirme işleminin kısa sürmesi için düdüklü tencere tercih edilebilir.

Nohut, besleyici özellikleri ile öne çıkan bir bakliyattır. Nohutun sağlığa faydaları şu şekildedir:

Nohut, dünya genelinde tarımı yapılan önemli bir baklagildir. Ülkemizde de ekonomik olarak önemli bir yere sahiptir. Nohut üretimi, çiftçilere önemli bir gelir kaynağı sağlamaktadır. Ayrıca nohut, düşük maliyetli bir ürün olduğu için hem üreticiler hem de tüketiciler için ekonomik olarak avantajlıdır. Nohutun uzun süre saklanabilme özelliği de ekonomik değerini artırmaktadır.

İklim değişikliği ve su kaynaklarının azalması, tarımsal üretimi etkileyen önemli faktörlerdir. Nohut, kuraklığa dayanıklı bir bitki olması nedeniyle bu değişen koşullara uyum sağlayabilen bir üründür. Gelecekte, nohut tarımının daha da önem kazanacağı ve sürdürülebilir tarım uygulamaları için ideal bir ürün olacağı öngörülmektedir. Tarımsal araştırmalar ve yenilikler, nohut verimliliğini ve kalitesini artırmaya yönelik çalışmalara devam etmektedir.