Nohutla yapılan tüm yemek çeşitlerinde nohudun önceden ıslatılması gerekmektedir. Nohut, bir kuru baklagil olduğundan, hızlıca pişmesi ve sindirimi kolaylaştırması amacıyla önceden suda bekletilmelidir. Nohudu ıslatmaktan kastedilen, kuru nohudun bol su içinde en az 8 saat veya tercihen daha uzun bir süre bekletilmesi demektir. 8 saatten fazla bekletilmesi durumunda nohut daha da şişerek yumuşayacaktır. Nohut Islatma Yöntemleri Nohut ıslatma sürecinde dikkat edilmesi gereken bazı hususlar bulunmaktadır:
Nohut Islatma Sürecinin Adımları Nohut ıslatma sürecinde izlenmesi gereken adımlar şu şekildedir:
Ekstra Bilgiler Nohut ıslatma işlemi, nohudun pişme süresini kısaltmanın yanı sıra, nohut yemeklerinin sindirimini de kolaylaştırır. Bu nedenle, nohutlu yemekler yapmadan önce nohudun doğru şekilde ıslatılması önemlidir. Ayrıca, nohut ıslatma işlemi sırasında suyun sıcaklığı da önemlidir. Oda sıcaklığındaki su, nohutların yavaşça şişmesine yardımcı olurken, sıcak su nohutların daha hızlı şişmesine neden olabilir. Ancak, sıcak su kullanımı nohutun dokusunu olumsuz etkileyebilir. Son olarak, nohutları ıslatma süresi boyunca buzdolabında bekletmek, nohutların fermente olmasını ve bozulmasını engelleyecektir. Bu yöntem, özellikle yaz aylarında nohut ıslatma sürecinde kullanılabilir. Bu bilgiler doğrultusunda, nohutunuzu doğru şekilde ıslatarak lezzetli ve sağlıklı yemekler yapabilirsiniz. |
.jpg "Nohut Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Aylin
12 Temmuz 2024 CumaNohut pişirirken neden ıslatma süresinin bu kadar uzun olması gerekiyor? 8 saatten fazla bekletmek lezzeti ve besin değerini etkiler mi?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaAylin hanım, nohutları ıslatma süresinin uzun olmasının birkaç sebebi var. Öncelikle, nohutlar sert bir baklagil olduğu için uzun süre ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmalarını sağlar. Ayrıca, ıslatma işlemi nohutların içerisindeki bazı gaz yapıcı maddelerin suya geçmesini sağlar, bu da sindirimi kolaylaştırır. 8 saatten fazla ıslatmak lezzetini olumsuz etkilemez, ancak fazla uzun süre ıslatmak nohutların çok yumuşamasına ve bazen de dağılmasına neden olabilir. Bu yüzden 8-12 saat arası ideal bir süredir. Besin değerine gelince, genel olarak bu süreler boyunca besin değerinde önemli bir kayıp yaşanmaz. Afiyet olsun!