Nohut, ilkbahar aylarında ekilmeye başlanan bir baklagildir. Kuraklık koşullarında susuzluğa dayanabilen bu bitki, Haziran ayında çiçek açar ve ardından meyvesi, yani nohut gelişmeye başlar. Başlangıçta yeşil olan nohutlar, olgunlaştıkça sarı, krem veya siyah renge dönebilir. Ağustos ayında hasat edilen nohutlar, kullanım amacına göre (leblebilik veya yemeklik) ayrılır. Nohut, mutfaklarda çorba ve yemek yapımında sıkça kullanılan vazgeçilmez bir malzemedir.

Nohut çeşitli şekillerde pişirilebilir. Bugün, etsiz nohut yemeği tarifi üzerine odaklanacağız. Birçoğumuz bu yemeği etli olarak biliyor olabiliriz, ancak etsiz hali de son derece lezzetlidir.

Nohutları bir gece önceden sıcak su ile ıslatalım. Pişirme zamanı geldiğinde, nohutların ilk suyunu dökelim çünkü bu su genellikle gaz yapıcıdır. Nohutları güzelce yıkayıp süzelim. Ardından düdüklü tencere veya normal bir tencere alalım ve içine sıvı yağı ekleyelim. Soğanları ince ince doğrayıp tencereye koyalım ve kavuralım. Daha sonra biberleri yıkayıp yemeklik doğrayalım ve soğanlarla birlikte kavuralım. Kavurduktan sonra biber salçasını ekleyelim ve ardından nohudu ilave edip karıştıralım. Tuz ve karabiberi de ekleyip, üzerini geçecek kadar su ekleyelim. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, 15 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Nohudun piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kapatalım. Yemeği servis tabağına alıp, yanına pilav ve soğan salatası ile servis yapalım.

Nohut yemeği, yüksek protein ve lif içeriği ile besleyici bir öğündür. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzlarına uygun bir alternatiftir. Nohut, vitamin ve mineral açısından da zengindir, bu nedenle sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Etsiz nohut yemeği, düşük yağ içeriği sayesinde kalp sağlığına da olumlu katkılar sağlar.

Bu yemeği daha da zenginleştirmek isterseniz, içine havuç, patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunumu daha çekici hale getirebilirsiniz.