Düdüklüde nohut yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıkça tüketilir ve haftada bir kez tüketilmesi sağlık açısından son derece faydalıdır. Çocukların beslenmesine de büyük katkı sağlar. İçerdiği yüksek protein ve lif sayesinde vücut için gerekli besin değerlerini sağlar. Ancak nohut yemeğinin lezzetli ve sağlıklı olabilmesi için bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Nohutların pişirilmeden önce bir gece önceden suda bekletilmesi oldukça önemlidir. Bu işlem, nohutların daha kolay pişmesini sağlar ve sindirimi kolaylaştırır. Düdüklüde hazırlanan nohut yemeği hem doyurucudur hem de misafirler ve aile bireyleri için ideal bir yemektir.

Düdüklüde nohut yemeği yapmadan önce, bir gece önceden nohutları suya koyup bekletin. Ertesi gün, nohutların şişmesiyle birlikte süzgeç yardımıyla suyunu süzün. Diğer taraftan düdüklü tencerenin içerisine sıvı yağ ekleyin ve ocağın altını açın. Kuru soğanları küçük küçük doğrayarak düdüklünün içerisine ilave edin. İçerisine bir tutam tuz atarak karıştırıp, kavurma işlemine başlayın. Soğanlar kavrulurken, etleri kuşbaşı olarak küçük küçük doğrayın. Soğanların rengi değişmeye başladığında, etleri soğanların içerisine ilave edin ve iyice karıştırın. Et ve soğan iyice kavrulduktan sonra, domates ve biber salçasını ekleyin. Salçayla birlikte iyice kavurma işlemi gerçekleştirdikten sonra, önceden ıslatılmış nohutları ilave edin.

Nohutlarla birlikte kavurma işlemine devam edin ve üzerine karabiber ekleyerek karıştırın. Gereken miktarda suyu, nohutların üzerini iki parmak geçecek kadar ekleyin. Daha sonra düdüklünün kapağını kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Yarım saat geçtikten sonra, düdüklünün altını kapatın ve içerisindeki havanın çıkmasını bekleyin. Düdüklü tencereye hemen müdahale etmeyin, çünkü içerisindeki basınç tehlikeli olabilir. Düdüklünün havası boşaldıktan sonra kapağı açın ve nohutların pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer nohutlar pişmişse, yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte düdüklünün kapağı açık bir şekilde pişirin. Bu işlem, nohut yemeğinin daha özlü olmasını sağlar. Düdüklüde nohut yemeği servise hazırdır. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.