Kuşbaşılı nohut yemeğini herhalde sevmeyen yoktur. Nohut ve nohutla yapılan her yemek, kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Henüz yeşilken de tüketilebilen nohut, çok faydalı bir besin değeridir. Bu yemeği mümkün olduğu kadar ekmeksiz tüketmeye özen gösterin. Zira zaten kalorili olan bu yemeğin yanında bir de ekmek yerseniz, fazla kilolarınızdan şikayet edebilirsiniz. Nohut yemeği, kıymalı olarak yapılabileceği gibi kuşbaşılı ya da kemikli etle de yapılabilir.

Nohut gibi faydalı bir nimetten daha fazla istifade edebilmek için derin dondurucuda mutlaka haşlanmış nohut bulundurmaya özen gösterin. Haşlanmış nohudu pilavlarda, çorbalarda ve köfte yemeklerinde bol miktarda tüketmeye dikkat edin. Nohut yemeğinin güzel olmasını istiyorsanız, salça ve yağ yönünden cömert olmanız gerekir. Ayrıca bazı nohutlar daha lezzetli olabilir. Bu nedenle, kullanacağınız nohudu Isparta gibi illerden temin etmeye dikkat edin. Nohudu ıslattığınızda bol ılık su kullanın. Nohut bu aşamada ne kadar suda beklerse pişerken o kadar az su çeker. Böylece hem yemek daha lezzetli olur hem de nohutlar lapa gibi bir görüntüde olmaz.

Kuşbaşılı nohut yemeğinin yapımı oldukça kolaydır. Ancak, öncelikle bir gece öncesinden yani yaklaşık 24 saat önceden nohudu ıslatmanız gerekir. Bu aşamada, nohudu serin bir yerde muhafaza etmeyi ihmal etmeyin, çünkü nohut çabuk bozulabilir. Islattığınız nohudu süzün ve birkaç kez yıkayıp suyunu süzün. Nohut yemeğini genellikle düdüklü tencerede pişiriyorum. Buna göre, kuru soğanı yemeklik doğrayın. Daha sonra düdüklü tencerenin içine kuşbaşı et ile sıvı yağı ekleyip biraz soteleyin. Bu işlemi kısa tutabilirsiniz. Ardından salçaları ve yıkanmış nohutları tencereye ekleyin ve bir iki kez karıştırarak yemeğin suyunu ilave edin. Yemeğin suyu, nohutların hizasını biraz geçsin. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Benim tencerem klasik bir düdüklü tencere ve nohutlar normal sürede pişen cinsten. Bu nedenle, düdüklü tencerenin düdüğünü kapattıktan sonra yaklaşık 1 saat daha kaynattığımda kuşbaşılı nohut yemeği pişmiş oluyor.

Nohut, protein ve lif açısından zengin bir baklagildir. Aynı zamanda demir, çinko, fosfor ve B vitaminleri içerir. Bu nedenle, sağlıklı bir beslenme programında önemli bir yere sahiptir. Nohut yemeği özellikle kış aylarında vücudu ısıtan ve enerji veren bir yemektir.

Kuşbaşılı nohut yemeği, yanında pilav ve turşu ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca, bu yemeğin üzerine bir miktar limon sıkarak tatlandırabilirsiniz. Nohut yemeğinin yanına yoğurt veya ayran da iyi bir eşlikçi olabilir.

Yemeğinizi daha da zenginleştirmek isterseniz, içerisine havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Bu, hem lezzetini artıracak hem de besin değerini yükseltecektir.

Kuşbaşılı nohut yemeğini bir kez denedikten sonra, bu lezzeti defalarca yapmak isteyeceğinizden eminim. Afiyet olsun!