Nohut humus, özellikle Orta Doğu, Arap ülkeleri ve İsrail'de yaygın olarak tüketilen, nohut ile yapılan bir yemek türüdür. Bu lezzetli yemek, genellikle meze olarak sunulsa da, ana yemeklerin yanında veya atıştırmalıkların yanında sos olarak da tüketilebilir. Ülkemizde özellikle Hatay ve Mersin'de sıklıkla yapılmaktadır. Kökleri Orta Doğu'ya dayanan bu tarif, Akdeniz mutfağına da geçiş yapmış ve son zamanlarda batıda da oldukça popüler hale gelmiştir.

Bir gece önceden nohudunuzu suda bekletin. Daha sonra su içinde kabuklar çatlayıp kolay ayrılacak hale gelene kadar haşlamaya devam edin. Haşlama suyunu dökmeyin. Nohut humusu ezerken bu suyu kullanırsanız lezzeti daha da güzel olacaktır. Nohutların çatlayan kabuklarını ayırıp bir kenara alın. Pratik olması için rondo kullanabilirsiniz. Tahta kaşıkla nohutları iyice ezip geleneksel şekilde de yapılabilir. Rondo kabınıza tahin ve limon suyunu koyun. Bir dakika boyunca rondoyu çalıştırın. Rondonun kapağını açıp, kabın kenarlarına yapışanları iyice toplayıp, tekrar 30 saniye daha karıştırmaya devam edin. Bu aşamada humusun yumuşaklığını kontrol edin. Yumuşaklığını kontrol ettikten sonra zeytinyağı, sarımsağı, kimyonu ve tuzu karışıma ekleyin. 30 saniye daha karıştırmaya devam edin. Rondonun kapağını yine açıp kenarlarındaki ve dibindeki yapışanları kaşıkla toplayıp yarım dakika daha karıştırın. Kenara yapışan parçalanmadan kalan nohutları özellikle toparlıyoruz. Parçalanmamış nohut kalmasın. Nohutların yarısını bir kaba ekleyin. Bir dakika daha karıştırmaya devam edin. Kaşıkla kenardakileri sıyırın, kalan nohudu da ekleyin bir dakika daha karıştırmaya devam edin. Tekrar kenardakileri kaşıkla toplayıp bir dakika kadar daha karıştırın. Bu aşamada karışım çok yoğun veya içinde parçalar kalmış olabilir. Humusu pürüzsüz hale ve yumuşak kıvama getirmek için, yaklaşık 2-3 kaşık kadar nohutları haşladığımız sudan karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama geldiğinde servis tabağına alıp servis yapabilirsiniz.

Humusun ana malzemeleri arasında bulunan tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen bir üründür ve humusa kremsi bir doku ile özel bir lezzet kazandırır. Humus, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besleyici özellikleriyle de ön plana çıkar. Yüksek protein ve lif içeriği sayesinde uzun süre tok tutar ve enerji verir. Ayrıca, humus vegan ve vejetaryen beslenme tarzlarına da uygundur.

Sonuç olarak, nohut humus, farklı sunum ve tüketim şekilleriyle sofralarımızı zenginleştiren bir lezzettir. İster meze olarak tüketin, ister ana yemeklerin yanında servis edin, her durumda hem lezzeti hem de besleyici değeriyle fark yaratır.