İşkembeli nohut, özellikle Adana yöresinde sıkça tüketilen ve sevilen bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemek, işkembe çorbasının dayanılmaz lezzetiyle nohudun mükemmel uyumunu bir araya getirir. Gece çorbaları arasında da sıklıkla tercih edilen işkembe çorbası, sadece çorba olarak değil, dolma olarak da bağımlılık yaratmaktadır. Evde ya da restoranlarda tüketilebilen bu lezzetli yemeğin tarifini sizlerle paylaşacağım.

İşkembeleri iyice temizledikten sonra biraz haşlayınız. Haşlanan işkembeleri küp küp doğrayınız. İşkembeleri düdüklü tencereye alıp üzerine 5 bardak suyu ilave ediniz. Sarımsakları doğrayıp üzerine ekleyiniz. Düdüklünün ağzını kapatıp kaynadıktan sonra 15 dakika daha kaynatınız. Daha sonra düdüklüyü açıp içerisine haşlanmış nohutları ekleyip 10 dakika daha ağzı açık bir şekilde kaynatınız. Bir taraftan tavaya salçaları, baharatları ve zeytinyağını ekleyip soteleyiniz ve işkembenin içerisine karıştırınız. Sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun.

İşkembeli nohut, özellikle kış aylarında tüketildiğinde hem ısıtıcı hem de bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleriyle bilinir. İşkembe, yüksek protein ve düşük yağ içeriği sayesinde sağlıklı bir besin kaynağıdır. Nohut ise lif, protein ve çeşitli vitaminler açısından zengindir, bu da yemeğin besin değerini artırır. İşkembeyi temizlerken sirke ve tuz kullanarak daha hijyenik hale getirebilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Bu tarifin yanında, turşu ve limon dilimleri ile sunum yaparak lezzeti artırabilirsiniz.