Kemikli etli nohut yemeği, Türk mutfağının klasiklerinden biridir. Bu yemeği hazırlarken, kemiğin iyice pişmesi ve yemeğin özleşmesi için düdüklü tencere kullanmak oldukça önemlidir. Bu sayede kemiğin lezzeti ve iliği yemeğe geçerek, yemeğin tadını zenginleştirir. Tuz ve baharat miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilir, yemeğin ölçülerini kişi sayısına göre artırıp azaltabilirsiniz. Kemikli etli nohut yemeği, hem sağlıklı hem de besleyici bir seçenektir; vücudun ihtiyaç duyduğu kalsiyum, protein ve vitaminleri sağlarken, bağırsakları çalıştırarak kabızlık sorununa da çözüm olabilir.

Kemikli etli nohut yemeğini hazırlamadan önce, nohutları bir gece önceden ıslatmak gerekmektedir. Geniş bir tencereye nohutları koyun ve üzerini üç parmak geçecek kadar ılık su ekleyin. Nohutları yaklaşık sekiz saat boyunca ıslak halde bekletin. Bu işlem, nohutların şişmesini ve pişme süresinin kısalmasını sağlar. Bekleme süresi sonunda nohutların suyunu süzüp tekrar yıkayın ve süzülmeye bırakın.

Yemeği hazırlamaya başlarken, su ısıtıcısında suyu kaynatın. Su kaynarken, düdüklü tencereyi ocağın üzerine alın ve altını yakın. Kuru soğanı soyup küçük küçük yemeklik doğrayın. Soğanlar biraz suyunu salınca, üzerine sıvı yağı ekleyin. Ardından tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek soğanlar hafif pembeleşinceye kadar karıştırın. İçine biber salçasını ve domates salçasını da ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Etleri kuşbaşı doğrayın ve tencereye ekleyin. Kemikli eti de ekleyip karıştırmaya devam edin. Etler biraz mühürlendikten sonra, nohutları ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Ardından sıcak suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Tuzunu ve pul biberini de ekledikten sonra, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kokusu çıkana kadar pişirmeye devam edin. Kemikli etli nohut yemeği, yaklaşık yirmi beş dakika içinde pişecektir.

Yemeğin ilk sıcağı geçtikten sonra, sıcak olarak şık bir servis tabağına alarak servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine tereyağında kavrulmuş pul biber gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.