Etli nohut yemeği, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Yüksek besin değeri ve sağlığa olan faydaları ile tercih edilmektedir. Bu lezzetli yemeği etli ya da etsiz, salçalı ya da salçasız olarak hazırlamak mümkündür. Ayrıca, yöresel çeşitlerinde bulgur köftesi eklenmiş türleri de vardır. Genellikle pilavla birlikte sıcak olarak servis edilir ve akşam veya öğle yemekleri için mükemmel bir seçenektir.

Bir gün önceden ıslatılmış nohutlar, orta boy bir tencereye alınır. Nohudun üzerini üç parmak geçecek kadar su eklenir ve yarım çay kaşığı karbonat ilave edilir. Orta ateşte haşlanır. Nohutlar haşlandıktan sonra süzülerek bir kaba alınır.

Bu arada, kuşbaşı et düdüklü tencereye konularak haşlanır. Et piştikten sonra kapağı açık olarak aynı tencerede tereyağıyla kavrulur. (Yağı yakmamaya ve eti çok kurutmamaya dikkat edin).

Orta boy bir tencerede soğanlar küp küp doğranır. Sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Önce domates salçası, ardından biber salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Düdüklü tenceredeki kavrulmuş et, kavrulmuş soğanın üzerine eklenir ve karabiber ile tuz ilave edilip birkaç kez karıştırılır. Haşlanmış nohutlar da eklenir ve üzerini üç parmak geçecek kadar kaynamış sıcak su ilave edilir. Son olarak küp şeker eklenir ve en az 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Eğer nohutun suyunu çektiği düşünülüyorsa, az miktarda kaynamış su ilave edilebilir. Pişen yemek 5-10 dakika dinlendikten sonra servis edilir.

Etli nohut yemeği, pilav ve turşu ile birlikte servis edildiğinde daha lezzetli olur. Ayrıca, üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpilebilir. Nohutları haşlarken karbonat kullanmak, nohutların daha yumuşak olmasını sağlar. Kullanılan etin kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler; bu nedenle taze ve kaliteli et tercih edilmelidir. Etli nohut yemeği, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve gerektiğinde ısıtılarak tüketilebilir.