Nohut, bir yıllık bir bitki türüdür ve tohum ile çoğalabilen bir bitkidir. Anadolu'da yaygın olarak yetiştirilir ve yetiştirilmesi oldukça kolaydır. Nohut, su ihtiyacına karşı dayanıklıdır ve hemen hemen her toprak türünde yetişebilir. Yeşil iken de tüketilebilse de, kurutulmuş hali daha uzun süre muhafaza edilebilir. Nohut bitkisi kurumaya başladığında toplanır ve tarım araçları kullanılarak yaprak ve sap kısımlarından ayrılır. Ancak kuru nohut çiğ olarak tüketilemez, çünkü içerisinde bazı zehirli maddeler bulunabilir. Anadolu'da bazı köylerde bir gece önceden suda ıslatılır ve ertesi gün saçta kavrularak tüketilir.

Nohut ile birçok yemek çeşidi yapılabilir. Etli nohut yemeği, pilavlar, nohut köftesi, mezeler ve salatalar gibi çeşitli tariflerde kullanılabilir. Ayrıca iri taneli nohutlar, leblebi ve nohut şekeri yapımında kullanılır. Nohutun gaz yapıcı özelliği de vardır. Türkiye, Afrika, Meksika, Hindistan, Pakistan ve İspanya gibi ülkelerde yaygın olarak üretilir.

Nohut, içerdiği A, C, K, B6, B12 ve E vitaminlerinin yanı sıra bol miktarda kalsiyum, magnezyum, potasyum gibi mineraller açısından da oldukça zengindir. Bu vitamin ve mineraller, cilt maskelerinde ve kozmetik ürünlerde kullanılır.

Etli nohut yemeği, nohut ile yapılan en temel yemeklerden biridir. Nohut denilince akla gelen ilk yemeklerdendir. Güveçte, tencerede ya da düdüklü tencerede yapılabilir. Özellikle pilav ile servis edilir. Sıcak servis edilen bir yemek olduğu için daha çok kış aylarında tüketilir.

Nohut yemeğinin yapımı için nohut bir gece önceden ıslatılmalıdır ki rahat pişsin. Aksi halde uzun süre pişirmenize rağmen sert kalacaktır. Nohut ıslatmak için derin bir kaba nohut alınır ve üzerini geçecek kadar su konulup kapağı kapatılır. Ertesi gün nohut pişirmek için ilk olarak kuşbaşı et düdüklü tencereye alınır. Tencere ocağa alınıp altı açılır ve suyunu çekip salana kadar et kavrulur. Ardından sıvı yağ eklenir ve bir yemek kaşığı salça ilave edilerek kavrulur. Nohut süzülüp yıkanır ve düdüklü tencereye alınır. Bir adet kuru soğan bütün olarak içerisine atılır. Son olarak bir litre kadar su eklenir ve düdüklü tencere kapatılır. Düdüklü tencere ötmeye başlayınca düğmesi kapatılır ve kırk dakika daha pişirilir ve ocak kapatılır. Düdüklü tencerenin havası alınır ve tencere açılır. Sıcak bir şekilde servis edilir. Yanına bol tereyağlı bir pilav ile çok daha lezzetli olacağı unutulmamalıdır.

Afiyet olsun.