Adana usulü mantı ve nohutlu çorbası nasıl yapılır?

Adana mutfağı, zenginliği ve lezzetiyle bilinen bir Türk mutfağıdır. Bu makalede, Adana usulü mantı ve nohutlu çorbasının nasıl yapılacağına dair detaylı bilgiler sunulacaktır. Her iki yemek de geleneksel Türk yemekleri arasında yer almakta ve farklı malzemelerle zenginleştirilmektedir.

Adana usulü mantı, ince hamurun içine et konularak yapılan, haşlanıp üzerine yoğurt ve sos eklenerek servis edilen bir yemektir. İşte tarifi:

• Malzemeler:

• Hamur için

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

• İç harcı için

• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

• Sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım çay bardağı su

• Servis için

• Yoğurt
• İsteğe bağlı nane veya pul biber

• Yapılışı:

• Öncelikle hamuru hazırlamak için un, yumurta, su ve tuzu bir kapta yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Daha sonra iç harcı hazırlamak için kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.
• Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler keserek iç harcını koyun.
• Karelerin köşelerini birleştirip mantı şekli verin.
• Büyük bir tencerede su kaynatın ve mantıları haşlayın. Mantılar su yüzüne çıktığında pişmiş demektir.
• Sos için tereyağını eritip salçayı ekleyin, su ekleyerek karıştırın.
• Pişen mantıları servis tabağına alın, üzerine yoğurt ekleyin ve sosu dökün.

Nohutlu çorba, Adana mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Besleyici özelliği ve lezzeti ile bilinir. İşte nohutlu çorbanın tarifi:

• Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 adet patates (doğranmış)
• 1 çay bardağı pirinç
• 8 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

• Yapılışı:

• Sıvı yağı bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Sonra doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Islanmış nohutu ekleyin ve karıştırdıktan sonra suyu veya et suyunu ekleyin.
• Kaynadıktan sonra pirinci ekleyin ve tuz, karabiber ile tatlandırın.
• Orta ateşte nohut ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Adana usulü mantı ve nohutlu çorba, hem besleyici hem de lezzetli yemeklerdir. Aile ve arkadaşlarla birlikte paylaşılan bu yemekler, Türk mutfağının zenginliğini ve kültürel mirasını yansıtır. Bu tarifleri uygulayarak Adana mutfağının tadını çıkarabilir ve sevdiklerinize sunabilirsiniz.