Etli nohut ve yoğurt ile yapılan çorba, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir parçasıdır. Bu çorba, hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla öne çıkar. İçeriğinde bulunan nohut, et ve yoğurt, protein ve vitamin açısından zengin bir besin kaynağı oluşturur. Bu makalede, etli nohut ve yoğurt ile çorba yapımının detaylarını inceleyeceğiz. MalzemelerÇorbanın hazırlanması için gerekli olan malzemeler şunlardır:
Hazırlık Aşaması1. Nohutun Hazırlanması: - Nohutun bir gece önceden suya konulması ve şişmesi sağlanmalıdır. Bu işlem, nohutun pişme süresini kısaltır. - Ertesi gün, nohutlar süzülmeli ve durulanmalıdır. 2. Etin Pişirilmesi: - Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. - Kuşbaşı doğranmış etler eklenerek, etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur. - İnce doğranmış soğan ve sarımsaklar ilave edilerek, soğanlar pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir. - Ardından biber salçası eklenip birkaç dakika daha karıştırılır. 3. Nohutun Eklenmesi: - Hazırlanan karışıma nohutlar eklenir ve üzerine 4 su bardağı su veya et suyu ilave edilir. - Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenerek, çorba kaynamaya bırakılır. 4. Un ve Yoğurt Karışımı: - Ayrı bir kapta, yoğurt ve un karıştırılır. - Kaynayan çorbadan bir kepçe alınarak, yoğurtlu karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler. - Yoğurtlu karışım tekrar çorbanın içine dökülerek, karıştırılır. 5. Pişirme Süreci: - Çorba, kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirilir. - Gerektiğinde tuz ve baharatlar eklenerek, tatlandırılır. Servis ÖnerileriEkstra Bilgiler |
.jpg "Nohut Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Nohut ve yoğurt ile yapılan çorba tarifini okuduktan sonra aklımda birkaç soru var. Nohutları bir gece önceden ıslatmanın neden bu kadar önemli olduğunu merak ediyorum. Ayrıca, yoğurdu eklerken dikkat etmemiz gereken başka bir püf noktası var mı? Çorbanın içine eklediğimiz baharatlar, özellikle pul biberin miktarı, lezzeti nasıl etkiliyor? Bir de, bu çorbayı yaparken farklı et türleri kullanabilir miyiz, yoksa sadece dana ya da kuzu mu tercih edilmeli? Yine de, bu tarifin doyuruculuğu ve besleyiciliği göz önüne alındığında, kış aylarında tercih edilmesi çok mantıklı gibi görünüyor.
Cevap yazHamdi Bey,
Nohutları Islatmanın Önemi: Nohutları bir gece önceden ıslatmak, hem pişirme süresini kısaltır hem de nohutların yumuşamasını sağlar. Islatma işlemi, nohutların içindeki nişastaların suyu emmesini ve daha iyi bir kıvama gelmesini sağlar, böylece çorbanız daha lezzetli olur.
Yoğurdu Eklerken Dikkat Edilmesi Gerekenler: Yoğurdu eklerken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, çorbanın sıcaklığının yoğurdu kesmeyecek kadar düşük olmasıdır. Yoğurdu önce bir kasede çorbanın sıcak suyuyla karıştırarak ılındırabilir, ardından yavaşça çorbaya ekleyebilirsiniz. Bu şekilde yoğurt pürüzsüz bir kıvam alır ve çorbanızın lezzeti bozulmaz.
Baharatların Lezzete Etkisi: Eklediğiniz baharatlar, çorbanızın tadını zenginleştirir. Pul biberin miktarı, çorbanın acılık seviyesini belirler; az kullanırsanız hafif bir tat alırsınız, fazla kullanırsanız acı bir lezzet ortaya çıkar. Bu yüzden damak zevkinize göre ayarlamak önemlidir.
Et Türleri: Çorbanızda farklı et türleri de kullanabilirsiniz. Dana veya kuzu eti yaygın olmakla birlikte, tavuk eti veya hatta sebzeli versiyonlar da deneyebilirsiniz. Her etin kendine has bir lezzeti vardır ve bu da çorbanızın tadını çeşitlendirir.
Son olarak, kış aylarında doyurucu ve besleyici özellikleriyle bu çorba harika bir seçenek. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek için kesinlikle tavsiye ederim.
Afiyet olsun!