Kemikli et ile nohut yemeği nasıl yapılır?

Kemikli et ile nohut yemeği, besleyici ve lezzetli bir yemek olup, özellikle Türkiye mutfağında sıkça tercih edilen geleneksel bir tariftir. Bu yemek, zengin protein içeriği ve doyurucu yapısıyla, aile sofralarında önemli bir yer tutmaktadır. İşte kemikli et ile nohut yemeği yapımına dair detaylı bir rehber.

Kemikli et ile nohut yemeği için gerekli malzemeler şunlardır:

• Kemikli et (koyun ya da dana eti tercih edilebilir)
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet orta boy domates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 5-6 su bardağı su

Kemikli et ile nohut yemeğinin hazırlanışına dair aşamalar şu şekildedir:

1. Nohutun Hazırlanması: Nohut, yemeğe başlamadan önce en az 8 saat veya bir gece öncesinden suya ıslatılmalıdır. Bu, nohutun pişme süresini kısaltacak ve daha yumuşak bir doku elde edilmesini sağlayacaktır. 2. Etin Pişirilmesi: Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağı konulup, üzerine doğranmış soğan eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, doğranmış sarımsaklar eklenerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. 3. Kemikli Etin Eklenmesi: Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine kemikli etler eklenir. Etler, dış yüzeyi kızarana kadar kavrulmalıdır. Bu aşamada tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. 4. Domateslerin Eklenmesi: Kavrulan etin üzerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. 5. Nohutun ve Su Eklenmesi: Islatılmış ve süzülmüş nohut, tencereye eklenir. Ardından, 5-6 su bardağı su ilave edilerek karıştırılır. Yemeğin kaynaması beklenir. 6. Pişirme Süreci: Yemeğin kaynamasının ardından ocak kısık ateşe alınır ve tencerenin kapağı kapatılır. Nohut ve etlerin iyice yumuşaması için yaklaşık 1.5-2 saat pişirilmesi gerekmektedir. Bu süreçte ara ara kontrol edilmeli ve gerekirse su ilave edilmelidir. 7. Servis: Yemeğin piştiğini kontrol ettikten sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya lavaş ekmek ile sunulması önerilir.