Nohutlu işkembe çorbası nasıl yapılır?

Nohutlu işkembe çorbası, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, özellikle soğuk havalarda vücut direncini artırıcı özellikleri ile bilinir. İşkembe, hayvanların mide kısmından elde edilen bir et ürünüdür ve bu çorbada nohutla birlikte kullanılmaktadır. İşte nohutlu işkembe çorbasının hazırlanışına dair detaylı bir rehber.

Malzemeler

Nohutlu işkembe çorbasını hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram işkembe
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı pirinç (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım limon suyu
• 6-7 su bardağı su

Hazırlık Aşaması

Nohutlu işkembe çorbasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşur:

1. Nohutun Hazırlanması

Nohut, çorbanın en önemli bileşenlerinden biridir. Öncelikle nohudu bir gece öncesinden ıslatmak gerekmektedir. Bu, nohutun yumuşamasını sağlayarak pişirme süresini kısaltır. Islanan nohudu ertesi gün süzerek kullanabilirsiniz.

2. İşkembenin Temizlenmesi ve Haşlanması

İşkembenin temizlenmesi, çorbanın lezzeti açısından oldukça önemlidir. İşkembeyi bol su ile yıkadıktan sonra, bir tencereye alarak üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, üzerine bir miktar tuz ekleyerek yaklaşık 2-3 saat haşlayın. İşkembe yumuşadıktan sonra, ocaktan alarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, işkembeyi küçük parçalara kesin.

3. Çorbanın Pişirilmesi

Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ince doğranmış soğanları ile sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Ardından, haşlanmış nohudu ve işkembeyi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, suyu ekleyin. Çorbanın kaynamaya başlaması ile birlikte, isteğe bağlı olarak pirinci ekleyin. Tüm malzemeler kaynadıktan sonra, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Çorbanın kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika daha pişmesine izin verin.

4. Servis Önerileri

Nohutlu işkembe çorbası, genellikle limon suyu ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak, yanında acı biber veya sirke ile de sunulabilir. Çorbanın yanında sıcak ekmek ile servis etmek, lezzetini artıracaktır.

Ekstra Bilgiler

Nohutlu işkembe çorbası, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir alternatiftir. İşkembenin zengin protein içeriği ve nohutun lif oranı, sindirim sistemine fayda sağlamaktadır. Ayrıca, çorbanın sıcak tüketilmesi, soğuk havalarda vücut ısısını korumaya yardımcı olur.

Nohutlu işkembe çorbası, Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan ve özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bir çorbadır. Yapılışı oldukça kolaydır ve malzemeleri temin edildikten sonra, kısa sürede hazırlamak mümkündür.