Nohut ve bulgurlu köfte nasıl yapılır, tarifiniz var mı?

Nohut ve bulgurlu köfte, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Hem vejetaryen hem de vegan seçenekler sunması, bu yemeği daha da popüler hale getirmektedir. İşte nohut ve bulgurlu köftenin hazırlanışıyla ilgili detaylı bir tarif.

Malzemeler

Aşağıda belirtilen malzemeler, 4-6 kişilik bir porsiyon içindir:

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Hazırlık Aşamaları

Nohut ve bulgurlu köftenin hazırlanışı, birkaç aşamadan oluşur:

1. Nohutun Hazırlanması

Öncelikle, nohudun önceden bir gece suda bekletilmesi gerekmektedir. Bu işlem, nohutun yumuşamasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır. Ertesi gün, suyu süzülen nohutlar bir tencereye alınarak yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan nohutlar, bir çatal veya nohut ezici ile ezilerek püre haline getirilir.

2. Bulguru Hazırlama

Ayrı bir kapta ince bulgur, sıcak su ile ıslatılır ve üzerine bir kapak kapatılarak 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Bulgurlar nemlendirildiğinde yumuşayacak ve köfte karışımına daha iyi bütünleşecektir.

3. Malzemelerin Karıştırılması

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğan ve sarımsak karışımına biber salçası eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Bu karışım, ezilmiş nohut ve ıslatılan bulgura eklenir. Ardından kimyon, karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi de ilave edilir. Tüm malzemeler iyice yoğrulur ve homojen bir karışım elde edilir.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi

Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hafifçe yassılaştırılır. Şekillenen köfteler, bir tepsiye yerleştirilir. Dilerseniz bu aşamada köfteleri un veya mısır nişastası ile bulayabilirsiniz.

5. Pişirme İşlemi

Köfteler, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Fırında pişirme işlemi, köftelerin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Alternatif olarak, köfteleri yağda kızartarak da hazırlamak mümkündür.

Servis Önerisi

Nohut ve bulgurlu köfteler, yanında yoğurt ve yeşilliklerle servis edilebilir. Taze doğranmış maydanoz ve nane, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, limon dilimleri de sunumda kullanılabilir.

Sonuç

Nohut ve bulgurlu köfte, hem sağlıklı hem de besleyici bir öğün seçeneği sunmaktadır. Bu tarif, zengin içeriği ve lezzeti ile misafirlerinizin beğenisini kazanacak bir alternatiftir. Tarifinizi kişisel zevkinize göre çeşitlendirebilir ve farklı baharatlar ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Ekstra Bilgiler

Bu tarife ek olarak, nohut yerine mercimek veya diğer baklagiller de kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin içine rendelenmiş sebzeler ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Şayet köftelerin gluten içermeyen bir alternatif olmasını istiyorsanız, bulgur yerine glutensiz un tercih edebilirsiniz.