Etli nohut nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Etli nohut, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir yemeğidir. Genellikle nohutun et ile birleştirilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yemek, hem protein kaynağı olması hem de doyurucu yapısıyla tercih edilmektedir. Nohut, lif açısından zengin bir baklagil olup, et ile birlikte tüketildiğinde dengeli bir besin profili oluşturur.

Etli nohut tarifinde kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı nohut
• 300 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu eti)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı su
• Karabiber, tuz, pul biber (damak zevkine göre)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Maydanoz (süslemek için)

Etli nohutun hazırlanma aşamaları şu şekildedir:

1. Nohutun Hazırlanması: Nohut, bir gece önceden suya ıslatılmalı ve sabah süzülmelidir. Bu işlem, nohudun pişme süresini kısaltır.

2. Etin Pişirilmesi: Bir tencerede zeytinyağı veya tereyağı ısıtılır. Kuşbaşı etler eklenerek, etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Ardından doğranmış soğan ve sarımsak eklenir, soğanlar pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir.

3. Domateslerin Eklenmesi: Küçük doğranmış domatesler veya domates salçası eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. İsteğe bağlı olarak biber salçası da eklenebilir.

4. Nohutun Eklenmesi: Süzülen nohutlar, tencereye eklenir ve karıştırılır. Üzerine 4 su bardağı su eklenir.

5. Pişirme Süreci: Tencerenin kapağı kapatılır ve yemek kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 1-1.5 saat kadar pişirilir. Nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirilmesine dikkat edilmelidir.

6. Baharatların Eklenmesi: Yemek pişmeye yakın, tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Baharatlar, yemeğin lezzetini artıracaktır.

7. Servis: Pişen etli nohut, ocaktan alınır ve servis tabağına alınarak, üzerine doğranmış maydanoz serpilerek sıcak servis edilir.

Etli nohut, yüksek protein içeriği ile dikkat çekmektedir. Ayrıca, nohutun lifli yapısı sindirim sistemine fayda sağlar ve uzun süre tokluk hissi verir. Etin sağladığı demir ve çinko, vücudun genel sağlığı için önemlidir.

Etli nohut yemeği, yöresel farklılıklar gösterebilir. Bazı bölgelerde yemeğe baharat olarak kimyon veya defne yaprağı eklenirken, bazı yörelerde ise patates gibi sebzelerle zenginleştirilebilir. Ayrıca, yemek yanında pilav veya yoğurt ile servis edilmesi geleneksel bir uygulamadır.

Sonuç olarak, etli nohut, hem pratik hem de besleyici bir yemek seçeneğidir. Aile sofralarında yerini alabilecek bu lezzetli yemek, doyurucu yapısıyla da sıkça tercih edilmektedir.