Nohutlu antep çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misiniz?

Nohutlu Antep çorbası, Gaziantep mutfağının zengin ve lezzetli bir parçasıdır. Nohut, bu çorbanın ana malzemelerinden biri olarak hem besleyici bir gıda kaynağı sağlar hem de çorbanın kıvamını artırır. Genellikle et suyu, nohut, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir seçenek olarak tercih edilir.

Nohutlu Antep çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı ince bulgur
• 200 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti)
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
• Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar

Nohutlu Antep çorbasının hazırlanış aşamaları şu şekildedir:

1. Nohutun Hazırlanması: Nohut, bir gece önceden ıslatılmalıdır. Bu, nohudun daha hızlı pişmesini sağlar. Ertesi gün, nohutlar süzülüp durulanarak kullanılmaya hazır hale getirilir.

2. Etin Kavrulması: Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. Küp doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kuşbaşı etler eklenir ve etler suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.

3. Salçaların Eklenmesi: Kavrulan etlerin üzerine domates ve biber salçası eklenir. Salçaların aromasının açığa çıkması için birkaç dakika daha kavrulması sağlanır.

4. Nohut ve Su Eklenmesi: Kavrulan karışıma ıslatılmış nohut eklenir. Üzerine sıcak su ya da et suyu eklenir. Çorbanın kaynaması beklenir.

5. Bulgurun Eklenmesi: Çorba kaynadıktan sonra ince bulgur eklenir. Bulgurların çorba ile iyice karışması sağlanır.

6. Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek tatlandırılır. Orta ateşte nohutlar yumuşayana kadar pişirilir.

7. Servis: Çorba piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine limon suyu sıkılabilir veya nane serpilebilir.

Nohutlu Antep çorbası, besleyici ve doyurucu bir seçenek olmasının yanı sıra, ev yapımı ekmekle birlikte sunulması tavsiye edilir. Ayrıca çorbanın yanında çeşitli meze ve salatalar ile zenginleştirilmiş bir yemek menüsü oluşturulabilir. Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme sırasında defne yaprağı eklenmesi de önerilir.

Nohutlu Antep çorbası, hem geleneksel bir tarif olması hem de pratik yapılışı ile evlerde sıkça tercih edilen bir lezzettir. Denemeniz durumunda, bu lezzetli çorbanın tadını çıkaracağınızdan emin olabilirsiniz.