Kemikli Nohut Yemeği Nedir?
Kemikli nohut yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmez ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana eti ile birlikte pişirilen nohut, zengin protein içeriği ve lif yapısıyla sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir.
Gerekli Malzemeler
Kemikli nohut yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - 2 su bardağı nohut
- 500 gram kemikli et (kuzu veya dana)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 1 adet domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su
Hazırlık Aşaması
Kemikli nohut yemeği yapmanın birkaç önemli aşaması bulunmaktadır: - Nohutların Hazırlanması: Nohutlar bir gece önceden suya konularak şişirilmelidir. Bu, nohudun pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir sonuç elde edilmesini sağlar.
- Etin Pişirilmesi: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kemikli etleri ekleyin ve etler mühürlenene kadar kavurun.
- Sebzelerin Eklenmesi: Doğranmış havuç ve domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra şişirilmiş nohutları ekleyin.
- Su ve Baharatlar: Üzerine suyu ilave edin ve tuz, karabiber, kimyon gibi baharatları ekleyin. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
- Pişirme Süreci: Yemek kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte nohutlar ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.
Püf Noktaları
Kemikli nohut yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: - Nohutların İyi Şişirilmesi: Nohutların yeterince şişmesi, yemeğin lezzetini artırır ve pişme süresini kısaltır.
- Etin Seçimi: Yemekte kullanılacak etin kaliteli ve taze olması, yemeğin lezzetini direktt etkiler. Kuzu eti genellikle daha lezzetli bir sonuç verir.
- Baharatların Doğru Kullanımı: Baharatları yemeğin pişme aşamasında eklemek, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlar.
- Sıcak Su Kullanımı: Yemek pişerken soğuk su eklemek, pişirme süresini uzatabilir. Bu nedenle, sıcak su kullanmak daha faydalıdır.
- Pişirme Süresi: Nohutlar ve etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Gerektiğinde su eklemeyi unutmayın.
Servis Önerileri
Kemikli nohut yemeği genellikle pilav ya da bulgur pilavı ile servis edilir. Yanında turşu veya yoğurt ile sunmak, yemeğin lezzetini ve besin değerini artırır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunmak, yemeğin daha dengeli bir öğün olmasını sağlar.
Sonuç
Kemikli nohut yemeği, sağlıklı ve besleyici bir seçenek olarak Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Uygulanan doğru teknikler ve püf noktaları ile evde kolayca hazırlanabilir. Bu yemek, hem lezzetiyle hem de doyuruculuğuyla sofralarınıza zenginlik katacaktır. |
.jpg "Nohut Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Düdüklüde Etli Nohut Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Kemikli nohut yemeği yapmaya karar verdim ama en çok merak ettiğim, nohutu şişirirken dikkat etmem gereken noktalar neler? Yemeğin lezzeti için doğru şişirme süresi ne olmalı? Ayrıca, et seçerken hangi tür etin daha iyi sonuç vereceği konusunda bir önerin var mı? Baharatları ne zaman eklemeliyim ki en iyi lezzeti alayım? Teşekkürler!
Cevap yazMerhaba Beybars,
Kemikli nohut yemeği tarifinde dikkat etmen gereken bazı önemli noktalar var.
Nohut Şişirme Süresi
Nohutları şişirirken, en az 8 saat önceden ıslatman faydalı olacaktır. Bu, nohudun daha iyi şişmesini ve pişmesini sağlar. Eğer vaktin kısıtlıysa, sıcak suyla 1-2 saat de bekletmeyi deneyebilirsin. Ancak ideal olanı gece boyunca ıslatmak.
Et Seçimi
Yemeğin lezzeti için, genellikle kuzu etinin kullanılması önerilir. Kuzu eti, yemeğe daha fazla tat ve aroma katacaktır. Ayrıca, etin kemikli olması, yemeğin suyuna daha fazla lezzet vermesine yardımcı olur. Diğer bir alternatif olarak, dana eti de kullanabilirsin ama kuzu eti kadar yumuşak olmayabilir.
Baharatların Eklenmesi
Baharatları yemeğe eklemenin en iyi zamanı, etler pişmeye başladıktan sonra ve nohudu eklemeden önce olmalıdır. Böylece baharatların aroması iyice ete nüfuz eder. Özellikle tuz ve karabiberi, pişirme sürecinin ortasında eklemek, lezzet açısından daha iyi sonuç verir.
Bu noktaları dikkate alarak, kemikli nohut yemeğin hem lezzetli hem de doyurucu olacaktır. Afiyet olsun!