Işkembeli nohut yahnisi nasıl yapılır, tarifi nedir?

Işkembeli nohut yahnisi, Türk mutfağının zengin ve geleneksel yemeklerinden biridir. Bu yemek, nohut ve işkembe gibi besin maddelerinin birleşimi ile hazırlanarak zengin bir tat ve besleyicilik sunar. İşkembe, özellikle protein ve vitamin açısından zengin bir gıda maddesi olup, nohutla birleştiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Aşağıda bu lezzetli yemeğin tarifini ve yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

Yemeğin hazırlanmasında kullanılacak malzemeler:

• 500 gram işkembe
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 4-5 su bardağı su

Işkembeli nohut yahnisi yapım aşamaları şu şekildedir:

1. Nohutların Hazırlanması:

Nohutları bir gece önceden suya koyarak bekletin. Bu, nohudun yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar. Ertesi gün nohutları süzün ve yıkayın.

2. İşkembenin Hazırlanması:

İşkembe, iyice temizlenmeli ve haşlanmalıdır. Bunun için işkembeyi bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika haşlayın. Ardından işkembeyi doğrayarak hazırlayın.

3. Soğan ve Sarımsakların Sote Edilmesi:

Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İçine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları da ekleyin ve biraz daha kavurun.

4. Salça ve Baharatların Eklenmesi:

Soğan ve sarımsaklar pembeleştikten sonra domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.

5. Yemeğin Pişirilmesi:

Haşlanmış işkembeyi ve nohutu tencereye ekleyin. Üzerine 4-5 su bardağı su ekleyin ve karıştırın. Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.

6. Servis Aşaması:

Yemek piştikten sonra, sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında dilerseniz turşu veya yoğurt ile sunum yaparak lezzeti artırabilirsiniz.

Yemek, besin değerleri açısından oldukça zengindir. İşkembenin protein içeriği, kas gelişimi için önemli bir katkı sağlarken, nohut lif oranıyla sindirim sistemine fayda sağlar. Ayrıca, yemeğin içine isteğe bağlı olarak sebzeler de eklenebilir. Örneğin, havuç veya patates gibi sebzeler, yemeğin besin değerini artırır ve farklı bir tat katar. Bu tarifle oluşturulan işkembeli nohut yahnisi, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak ve doyurucu bir yemektir. Misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir ana yemek olarak da öne çıkmaktadır. Afiyet olsun!