Nohutlu Saçaklı Mantı Nasıl Yapılır?Nohutlu saçaklı mantı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Geleneksel mantı tarifine farklı bir dokunuş ekleyerek, nohut ile zenginleştirilmiş bir versiyonunu sunar. Bu makalede, nohutlu saçaklı mantının nasıl yapıldığını adım adım inceleyeceğiz. Malzemeler- 2 su bardağı un- 1 yumurta- Yarım su bardağı su- Tuz- 1 su bardağı haşlanmış nohut- 250 gram kıyma (isteğe bağlı)- 1 adet soğan (rendelenmiş)- Karabiber- Pul biber- 1 çay kaşığı nane- Yoğurt (servis için)- Sıvı yağ (kızartmak için) Hamurun HazırlanmasıYukarıda belirtilen malzemeler ile hamur hazırlanır. Un, yumurta, su ve tuz bir kabın içinde yoğrularak pürüzsüz bir hamur elde edilir. Hamur, üzeri kapatılarak 20-30 dakika dinlendirilir. İç Harcın Hazırlanması- Kıyma kullanıyorsanız, bir tavada rendelenmiş soğan ile birlikte kavurun.- İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyerek tatlandırabilirsiniz.- Haşlanmış nohudu da bu karışıma ekleyerek iyice karıştırın. Mantının Şekillendirilmesi- Dinlenen hamur, unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açılır.- Hamurdan küçük kareler kesilir.- Her karenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı konulur.- Karşılıklı köşeleri birleştirerek mantı şekli verilir. Pişirme İşlemi- Hazırlanan mantılar, kaynayan tuzlu suda haşlanır.- Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar pişirilir.- İsteğe bağlı olarak, mantıları daha sonra kızartmak için sıvı yağda kızartabilirsiniz. Servis Önerileri- Nohutlu saçaklı mantı, sıcak olarak yoğurt ile servise sunulabilir.- Üzerine pul biber ve nane serpilerek lezzeti artırılabilir. Ekstra Bilgiler- Nohutlu saçaklı mantı, özellikle kış aylarında doyurucu bir yemek olarak tercih edilir.- Mantının yanında yapılan sarımsaklı yoğurt, yemeğin lezzetini katlayacaktır.- Geleneksel Türk mutfağında yer alan bu tarif, farklı bölgelere göre değişiklik gösterebilir. Nohutlu saçaklı mantı, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar. Ailece paylaşarak keyifle tüketebileceğiniz bu tarifi, misafirlerinize de sunarak onları mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Nohut Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
Nohutlu saçaklı mantı yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Hamurun hazırlanması mı, iç harcın karıştırılması mı yoksa mantının şekillendirilmesi mi? Ben de ilk denememde hamur çok sert oldu, o yüzden merak ediyorum. Belki deneyimlerinizi paylaşırsanız, daha iyi bir sonuç elde edebilirim.
Cevap yazNohutlu Saçaklı Mantı Yapımındaki Zorluklar
Merhaba Dilferah, nohutsuz saçaklı mantı yaparken herkesin farklı aşamalarda zorluk çektiğini biliyorum. Benim deneyimime göre en çok zorlandığım aşama, hamurun hazırlanması oldu. İlk denememde, hamurun sert olması gerçekten can sıkıcıydı. Sert bir hamur, mantıları açarken zorlanmama sebep oldu ve şekillendirme aşamasında da sıkıntı yaşadım.
Hamurun yumuşak ve elastik olması, mantıların daha iyi şekil alması ve pişerken de güzel bir dokuda olmasını sağlıyor. Bu nedenle, hamuru hazırlarken su eklerken dikkatli olmak ve yavaş yavaş un ilave etmek önemli. Ayrıca, hamurun dinlendirilmesi de çok faydalı. Dinlendirmek, glutenin gelişmesine yardımcı olur ve hamurun daha esnek olmasını sağlar.
İç harcını karıştırmak ise genellikle daha kolay bir aşama oluyor; burada dikkat edilmesi gereken, nohutların iyice ezilmesi ve baharatların dengeli bir şekilde eklenmesi.
Mantının şekillendirilmesi de pratikle gelişen bir yetenek. İlk denememde şekil verme aşaması biraz karmaşık geldi ancak zamanla daha kolay hale geliyor. Senin deneyimlerinle birlikte, pratik yaparak bu aşamaları daha ustaca geçebileceğine inanıyorum. Umarım bu bilgiler işine yarar!