Nohutlu haşlama nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Nohutlu haşlama, Türk mutfağının sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle et ve nohutun bir arada pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, besleyici özellikleri ve doyurucu yapısı ile dikkat çeker. Nohutlu haşlama, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir yemek olmasının yanı sıra, dost meclislerinde de tercih edilen bir lezzettir.

Nohutlu haşlama hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu eti)
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 5-6 su bardağı sıcak su

Nohutlu haşlama, oldukça basit bir tarif olmasına rağmen dikkatli bir hazırlık süreci gerektirir. İşte adım adım nohutlu haşlama yapılışı:

1. Nohutların Hazırlanması: Nohutlar, akşamdan suya konularak ıslatılmalıdır. Bu işlem, nohudun daha hızlı pişmesini sağlayacak ve sindirimini kolaylaştıracaktır.

2. Etin Pişirilmesi: Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağı eklenerek ısıtılır. Ardından kuşbaşı etler eklenir ve etler mühürlenene kadar kavrulur. Bu aşamada soğan ve sarımsak da eklenerek birlikte sotelenir.

3. Sebzelerin Eklenmesi: Havuç ve patatesler küp şeklinde doğranarak tencereye eklenir. Bu malzemeler birkaç dakika kavrulduktan sonra, önceden ıslatılmış ve süzülmüş nohutlar da eklenir.

4. Baharatların ve Suyun Eklenmesi: Tuz, karabiber ve kimyon eklenir. Ardından sıcak su ilave edilerek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat pişirilir.

5. Servis: Yemek piştikten sonra ocaktan alınır ve dinlendirilir. Sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya yoğurt ile birlikte sunmak, lezzetini artıracaktır.

- Haşlama esnasında etin yumuşak olması için etlerin önceden marine edilmesi önerilir.- Nohutlu haşlama, içerdiği nohut sayesinde yüksek protein ve lif kaynağıdır. Bu nedenle diyet programlarında da yer alabilir.- Yemek, dondurularak saklanabilir; böylece fazladan hazırlanan yemekler daha sonra tüketilebilir.- Taze yeşil baharatlar (maydanoz, nane) ile süslenerek daha şık bir sunum yapılabilir.

Nohutlu haşlama, hem lezzeti hem de besin değeri açısından zengin bir yemektir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak, farklı varyasyonlarıyla sofralarda yer almayı sürdürmektedir. Bu makalede, nohutlu haşlama yapımına dair temel bilgiler ve tarif yer almaktadır. Deneyerek bu lezzeti keşfetmek, mutfak deneyimlerinizi zenginleştirecektir.