Haşlanan Nohut Mutlaka Yıkanır mı, Nasıl Yapılır?
Nohut, besleyici değeri yüksek ve sağlıklı bir baklagil türüdür. Özellikle Türkiye mutfağında sıkça kullanılan nohut, çeşitli yemeklerde, salatalarda ve atıştırmalıklarda yer almaktadır. Haşlanmış nohut, yemeklerde kullanımı açısından pratik bir çözüm sunar. Ancak, haşlama işlemi öncesinde nohutun yıkanması gerektiği konusunda bazı tartışmalar bulunmaktadır. Bu makalede, haşlanan nohutun yıkanması gerekip gerekmediği ve haşlama işleminin nasıl yapılacağı üzerinde durulacaktır.
Nohutun Yıkanması Gerekliliği
Nohutun yıkanması, birçok kişi tarafından önerilen bir uygulamadır. Bunun birkaç nedeni vardır: - Nohutun yüzeyinde bulunan kir, toprak ve diğer yabancı maddelerin temizlenmesi.
- Yüksek lif içeriği sayesinde nohutun sindirim sistemine olumlu etkilerde bulunması.
- Yıkanma işlemi, nohudun pişirme süresini kısaltabilir.
Ancak, bazı kaynaklar nohutu yıkamanın gereksiz olduğunu belirtmektedir. Nohutun doğal yapısı, haşlama sırasında su emerek yumuşamasına katkıda bulunur. Bu nedenle, yıkama işlemi sonrasında nohutun haşlanma süresi uzayabilir.
Haşlama İşlemi Nasıl Yapılır?
Nohutun haşlanması, belirli adımlar izlenerek kolaylıkla yapılabilir: - Nohutun Seçimi: İlk olarak, taze ve kaliteli nohut seçilmelidir. Dış yüzeyi pürüzsüz, rengi ise canlı olmalıdır.
- Yıkama: Nohut, bol su altında iyice yıkanmalıdır. Bu işlem, toprak ve kirlerin temizlenmesine yardımcı olur.
- Islatma: Yıkandıktan sonra, nohutu en az 6-8 saat (tercihen bir gece) su içinde bekletmek, nohutun şişmesini ve pişmesini kolaylaştırır.
- Haşlama: Beklettiğiniz nohutu süzüp, temiz bir tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısarak nohutun yumuşamasını sağlayın. Genellikle 60-90 dakika arasında haşlanması yeterlidir.
- Süzme: Nohut istenilen yumuşaklığa ulaştıktan sonra, ocaktan alın ve süzün. Eğer tuz eklemek isterseniz, haşlama işlemi sırasında ekleyebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Nohut haşlandıktan sonra, soğumaya bırakılabilir ve buzdolabında saklanabilir. Haşlanmış nohut, 3-4 gün boyunca tazeliğini korur.- Haşlanmış nohut, dondurucuda da saklanabilir. Buzluğa koymadan önce, nohutları tek kat halinde dondurmak, daha sonrasında ihtiyaca göre kullanmayı kolaylaştırır.- Nohutun değeri sadece protein ve lif açısından değil, aynı zamanda vitamin ve mineral içeriği ile de yüksektir. Özellikle folat, demir ve magnezyum gibi besin öğeleri açısından zengindir.
Sonuç olarak, haşlanan nohutun yıkanması konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Ancak, yıkama işlemi genellikle nohudun temizliği ve pişirme süresinin kısaltılması açısından faydalı olabilir. Haşlama işlemi ise, doğru adımlar izlendiğinde oldukça kolay ve pratiktir. Nohut, sağlıklı bir besin olarak mutfaklarda sıkça kullanılmaya devam edecektir. |
.jpg "Nohut Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Nohutun haşlanmadan önce yıkanması gerektiği konusunda kafamda bazı sorular var. Yıkanmasının birçok avantajı olduğunu belirtiyorsunuz, ama bazı kaynaklar bunun gereksiz olduğunu iddia ediyor. Acaba nohutu yıkamadan haşladığımızda, kirlerin ve toprakların etkisi gerçekten de pişirme süresini uzatıyor mu? Yıkama işlemi sonrası haşlama süresinin uzaması durumuyla karşılaşan biri var mı? Ayrıca, nohutun haşlama süresi boyunca tuz eklenmesi gerektiği konusunda farklı görüşler var; bu konuda bir öneriniz var mı?
Cevap yaz